SOP BUNTUT BAKAR MADU

SOP BUNTUT BAKAR MADU

Sekitar 24 tahun yang lalu, saya di minta oleh salah satu sahabat saya untuk memasak SOP BUNTUT, tapi dia meminta yg berbeda bukan superti sop biasanya, lalu terbesit lah buat Saja Buntut Bakar, setealah melalui beberapa kali proses akhirnya buntut bakar dengan baluran madu menjadi juaranya. Resep ini juga telah menjadi makanan favorite di salah satu restaurant kami TOWER CAFE – GRAHA NIAGA (yg Setelah 27 tahun terpaksa kami gantikan ke pemilik lain), Bagi yang telah besar di Graha Niaga TOWER CAFE Sudan menjadi rumah banyak sekali tenant di grana niaga, walau di sayangkan tapi regenerasi itu juga perlu, semoga resep ini berkenan untuk sahabat saya (yg sekarang sudah berkeluarga dan mudah mudahan resep ini di praktekan di rumah) dan untuk para pengemar makan di TOWER CAFE semoga mereka pun dapat membuat resep ini di rumah

BAHAN BAHAN

  • 1 kg buntut sapi
  • 2 bawang putih geprek
  • 6 butir kapulaga
  • 4 butir cengkih
  • 3 sdt garam
  • 2 sdt lada
  • 5 buah pekak
  • 1 sdt pala bubuk
  • 1/2 pala utuh di geprek
  • 1 sdm kaldu bubuk sapi (optional)
Kuah Buntut
  • 1 buah tomat, potong dadu 1 cm
  • 1 batang daun bawang, potong panjang 3 cm
  • 7 siung bawang putih
  • 100 gr bawang bombay, potong dadu
  • 120 gr kentang, potong dadu 1 cm
  • batang seledri, potong 1 cm secukupnya
Baluran
  • 3 sdm saus sambal
  • 2 sdm saus tomat
  • 1 sdm madu
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdm saus tiram
  • 2 siung bawang putih parut
  • 1 butir bawang merah parut
  • 1 sdm biji ketumbar halus
  • 2 buah cabai rawit tumbuk halus (0ptional)
 

;

Cara Membuat

panaskan wajan Tambahkan sedikit minyak masukan buntut dan lakukan pengosengan atau seared sampai ada perubahan warna, lalu Masakan kapulaga, Pekak, Cengkih, PALA Utuh geprek dan pala bubuk, saute sampai harum, kemudian Tambahkan air (boleh Tambahkan kaldu bubuk sapi) dan masak hingga buntut menjadi empuk.Setelah Buntut menjadi empuk, angkat buntut dan sisihkan. Masukan Bawang bombai, kentang dan wortel kedalam kaldu buntut, masak hingga matang lalu Tambahkan tomat, daun bawang dan seledri sebelum disajikan.Campurkan semua Baluran kedalam mangkok, lalu balurkan ke Buntut yg siap di bakar, lakukan baluran bumbu ke buntut dan bolak balik saat di bakar sesuai keinginan (anda bisa mengunakan oven api atas apabila tidak mempunyai bakaran atau bisa juga mengunakan wajan biasa)