NASI GORENG KAMBING KEBON SIRIH (INDONESIAN)
Posted in
Autumn,
Beef + Lamb,
Chef's Favorite,
Dinner,
Dinner,
Favorite Recipes,
Indonesian,
Kitchen Wisdom,
Lamb,
Latest Recipes,
Main Ingredients,
Mains,
Recipe,
Rice + Grains,
Sandra's Recipe,
Seasonal,
Share Recipe,
Soups,
Srping,
Summer,
Top 5 Recipes,
WinterBahan
- 300 gr daging kambing, iris tipis atau potong dadu kecil (sesuai selera) (kami menggunakan lamb thigh atau lamb tenderloin atau lamb chops)
- 450 gr nasi (sebaiknya nasi yang dimasak sehari sebelumnya)
- 100 gr ghee
- 15 gr garam masala (1 sendok makan)
- 10 gr bubuk kari (1 sendok teh)
- 100 ml kaldu kambing (bila tidak tersedia gunakan air matang)
- Kayu Manis 2 cm
- 1 lembar daun salam (sejenis daun salam)
Bumbu halus:
- 7 batang daun bawang
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah2 buah cabai rawit merah
- ¼ sendok teh bubuk kunyit
- ¼ sendok teh jintan bubuk
- 2 siung, memarkan
- 2 biji kapulaga, haluskan
- Kecap manis INDONESIA (bisa menggunakan kecap manis kental)
- garam secukupnya
;
INSTRUKSI
- Panaskan ghee dalam wajan, masukkan kayu manis, daun salam, dan bumbu halus lalu tumis hingga harum. Tambahkan daging kambing atau domba ke dalamnya, lalu aduk hingga bumbu merata. Panaskan ghee dalam wajan, tambahkan kayu manis, daun salam, garam masala, bubuk kari dan bumbu halus lalu tumis hingga harum. Tambahkan daging kambing ke dalamnya, lalu aduk hingga bumbu merata. menyisihkan
- tambahkan nasi dan kecap manis kental manis indonesia aduk rata, tambahkan garam dan merica secukupnya lalu sajikan dengan acar dan kerupuk
Catatan :
- Jika Anda menggunakan jenis daging domba yang keras, saya sarankan Anda merebus daging domba terlebih dahulu dengan bumbu yang sama dengan cara menggoreng ghee, tambahkan kayu manis, daun salam, dan bumbu halus lalu tumis hingga harum. Tambahkan daging kambing atau domba ke dalamnya, lalu aduk hingga bumbu merata. Panaskan ghee dalam wajan, tambahkan kayu manis, daun salam, garam masala, bubuk kari dan bumbu halus lalu tumis hingga harum. Tambahkan daging kambing ke dalamnya, lalu aduk hingga bumbu merata, lalu tambahkan kaldu domba atau air rebusan saja hingga daging empuk. maka proses memasak nasi akan sama seperti teknik diatas.
