NASI GANDUL (INDONESIAN)
NASI GANDUL (INDONESIAN)
Nasi Gandul ini kebanyakan adalah warisan resep turun temurun. nasi gandul. Sekilas, rasa dari nasi gandul semacam perpaduan antara soto, rawon,dan gulai, namun dengan cita rasa yang lebih kuat dan khas.Kata gandul, merupakan bahasa jawa yang jika diartikan bermakna menggantung. Istilah itulah yang menjadi ciri khas para penjual nasi gandul waktu itu masih menggunakan pikulan untuk berjualan meski sudah memiliki warung tetap.
Seperti Indonesia, yang kaya akan tradisi dan sejarah, Nasi Gandul adalah salah satunya. Saya sendiri sangat berkesan pada saat Pertama mencoba makanan ini.
BAHAN
Bahan utama
- 1/4 kg daging sapi
- 1/4 kg lidah sapi
- 1/4 kg Jerohan (pilihan)
- 1/4 kg Tulangan / Tulang sumsum
- 1 1/2 ltr air
Bumbu halus
- 10 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 12 buah cabe rawit
- 6 buah cabe merah keriting
- 6 butir kemiri
- secukupnya Merica
- secukupnya Ketumbar
- secukupnya Jinten
- secukupnya Terasi bakar
Bahan tambahan
- 120 ml Santan kental
- 3 lbr daun jeruk
- 2 ruas jari kayu manis
- Garam
- Gula Merah
- Gula Pasir
- Micin/penyedap rasa
- Kecap manis
- 2 sdm Minyak goreng
Pelengkap
- Bawang goreng
- Tempe goreng
- Nasi putih
CARA MEMBUAT
- Rebus daging dan tulangan/sumsum dengan air hingga empuk. Setelah empuk tiriskan daging dan potong persegi. Air rebusan jangan dibuang bisa digunakan untuk kaldu
- Rebus semua cabe. Setelah matang haluskan dengan bumbu halus yang lain. Panaskan minyak goreng dan sangrai bumbu halus, daun jeruk, kayu manis. Setelah harum masukkan daging, tulangan/jeroan. Tambah garam, gula merah, gula pasir,penyedap rasa, dan kecap.
- Setelah itu masukkan santan kental, tunggu hingga santan masak, jika sudah tambahkan air kaldu dan masak hingga mendidih. Jangan lupa koreksi rasa.
- Taburkan bawang goreng diatas kuah yang sudah matang. Dan gandul khas Pati siap dihidangkan dengan nasi putih juga tempe goreng.
