Lumpia Semarang

Leave a Comment





Bahan-bahan

  • Kulit lumpia - 10 lembar
  • Rebung muda, rebus lalu potong korek api tipis - 200 gram
  • Dada ayam, cincang - 100 gram
  • Udang, cincang - 50 gram
  • Telur, orak-arik - 2 butir
  • Bawang bombay, cacah - 1/2 buah
  • Daun bawang, iris tipis - 1 batang
  • Saus tiram - 1/2 sdm
  • Kecap inggris - 1 sdm
  • Kecap manis - 2 sdm
  • Gula pasir - 1 sdm
  • Kaldu bubuk - 1 sdt
  • Minyak goreng - 2 sdm
 

Bumbu Halus:

  • Bawang putih - 2 siung
  • Lada - 1/2 sdt
  • Garam - 1/8 sdt
  • Perekat Kulit:
  • Tepung terigu - 1/2 sdm
  • Air - 2 sdm
 

Saus Bawang:

  • Bawang putih, cincang halus - 1 siung
  • Gula pasir - 1 sdt
  • Gula merah sisir - 2 sdm
  • Garam - 1/4 sdt
  • Air - 150 ml
  • Maizena, larutkan dengan 3 sdm air - 1 sdm

Pelengkap:

  • Acar timun - secukupnya
  • Daun kucai - secukupnya

;

Langkah

  • Cara Membuat Lumpia
  • Panaskan minyak lalu tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan bumbu halus lalu tumis hingga matang dan harum.
  • Masukkan ayam dan udang, aduk rata dan masak hingga berubah warna.
  • Masukkan rebung, saus tiram, kecap inggris, kecap manis, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata.
  • Masukkan telur orakarik. Masak hingga matang dan rebung setengah kering. Koreksi rasanya.
  • Beri irisan daun bawang sesaat sebelum diangkat, aduk rata. Angkat. Sisihkan.
  • Siapkan perekat kulit. Larutkan tepung terigu dengan air. Sisihkan.
  • Ambil selembar kulit lumpia, beri isian secukupnya. Lipat ke dalam bagian kanan kirinya, kemudian gulung. Rekatkan ujungnya dengan lem. Lakukan hingga habis.
  • Panaskan minyak banyak. Goreng lumpia hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
  • Siap disajikan bersama acar timun dan bawang, cabai rawit dan saus coklat kental.
  • Cara Membuat Saus Bawang
  • Dalam panci, rebus air dan bawang putih.
  • Masukkan gula pasir, gula jawa, dan garam. Masak hingga mendidih.
  • Masukkan larutan maizena. Aduk hingga warnanya mengkilat dan bening. Angkat.
Siap disajikan.Tips
  • Untuk menghilangkan bau yang kurang sedap, rebus rebung terlebih dulu dengan garam, daun jeruk, dan daun salam hingga empuk. Tiriskan rebung (buang airnya) lalu cuci hingga bersih.
  • Jika ingin isian yang lebih manis, bisa menambahkan takaran gula pasir sesuai selera.