LONTONG SAYUR PADANG
LONTONG SAYUR PADANG
BAHAN
- 250 gr daging Sandung lamur potong potong
- 700 ml santan kental
- 800 ml air kaldu daging
- 200 gr buncis,iris serong
- 250 gr nangka sayur, potong kecil
- 4 butir telur ayam rebus
- 1 lembar daun kunyit, boleh di skip
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam, kaldu bubuk
Bumbu dihaluskan :
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 1 telunjuk kunyit
- 6 buah kemiri
- 10 buah cabe merah keriting
Methode
- rebus dulu daging hingga empuk,lalu sisakan air kaldunya 800 ml.
- rebus nangka dengan air secukupnya hingga setengah matang,lalu buang air rebusannya,tiriskan.
- tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya,bersama daun2 dan sereh hingga harum.
- campurkan dalam panci,daging beserta air kaldunya,potongan nangka muda,lalu rebus hingga empuk,masukan bumbu halus yang sudah ditumis,didihkan,lalu masukan santan,aduk rata,beri garam dan kaldu bubuk.
- ]terakhir masukan potongan buncis dan telur ayam,didihkan sebentar cek rasa, matikan api.
- sajikan sayur bersama potongan lontong,kerupuk merah dan taburan bawang goreng.
