Lemper Bakar Pandan

INGREDIENTS

  • 250 gr beras ketan putih, rendam selama 2 jam
  • 250 ml santan kental dari 1 btr kelapa
  • 2 lbr daun salam
  • 1 btg serai, memarkan
  • ½ sdt garam
  • Daun pandan secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

BAHAN ISI

  • 250 gr ikan tuna, kukus, suwir-suwir
  • 1 lbr daun salam
  • 3 lbr daun jeruk
  • 1 lbr daun pandan, robek-robek
  • 1 btg serai, memarkan
  • 200 ml santan dari ½ btr kelapa
  • 30 lbr daun kemangi
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdm minyak goreng
  

;

BAHAN BUMBU HALUS

  • 3 bh cabai merah besar
  • 8 bh cabai rawit merah
  • 5 btr kemiri, sangrai
  • 1 sdt garam

INSTRUCTIONS

  • Kukus beras ketan selama 15 menit, angkat.
  • Masak santan, daun salam, serai, garam, dan daun pandan, aduk hingga mendidih, angkat. Masukkan ketan yang sudah dikukus, aduk-aduk hingga rata, diamkan selama 15 menit hingga semua santan terserap oleh ketan.
  • Kukus kembali ketan hingga matang, angkat.
  • Isi: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan tuna, daun salam, daun jeruk, daun pandan, serai, dan santan, masak hingga matang dan santan habis. Tambahkan daun kemangi, aduk hingga rata. Angkat dan dinginkan.
  • Siapkan 1 lbr daun pandan, olesi dengan minyak. Ambil 1 sdm ketan, pipihkan. Beri 1 sdt isi, bungkus dengan daun pandan.
  • Panaskan minyak, goreng lemper selama 3 menit. Angkat dan sajikan.
Noted:It's recipe are Indonesian language if you required to have an English version you can email to us (sandra@sandradjohan.com)

Other Recipes