Lamb chops chocolate sauce (Indonesian)

Leave a Comment





BAHAN

  • 1 rak domba (kami melakukan potongan Prancis untuk domba ini)
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh minyak zaitun
  • 1 sendok teh mentega yang diklarifikasi
  • 1 bawang merah potong dadu kecil
  • 1 siung bawang putih cincang
  • 1/2 sendok teh rosemary
  • 1/2 sendok teh thyme
  • 1/2 cangkir anggur
  • 1/4 cangkir anggur port
  • 1/4 cangkir kaldu sapi
  • 1/2 sendok makan cuka balsamic
  • 28 gr cokelat hitam atau cokelat panggang
  • 1 sendok makan mentega atau minyak kelapa

;

Instruksi

  • Panaskan oven dengan suhu 180 derajat C. Potong rak domba menjadi dua bagian dengan ukuran yang sama dan bumbui di semua sisi dengan garam. (Untuk ini saya menggunakan daging domba potong Prancis)
  • Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Saat minyak dan wajan sudah panas, bumbui domba dengan garam dan lada hitam yang baik, lalu tambahkan domba ke wajan, sisi gemuk di bawah. Goreng sampai kecoklatan dan garing, lalu bakar kedua ujungnya selama 2-3 menit sampai kecoklatan dan renyah juga. Balikkan domba sehingga sisi lemaknya berada di atas dan tulangnya berada di bawah, lalu masukkan wajan ke dalam oven. Panggang domba selama 5-7 menit dan keluarkan dari oven. Sisihkan untuk istirahat selama 10 menit.
  • Sementara itu, dalam wajan berukuran sedang, lelehkan mentega, ghee, atau minyak kelapa di atas api sedang. Tambahkan bawang merah potong dadu dan masak selama 3 menit atau sampai melunak dan harum. Tambahkan bawang putih dan masak selama 2 menit atau mulai kecoklatan.
  • Tambahkan rosemary, anggur merah, dan kaldu dan nyalakan api hingga sedang-tinggi. Masak selama 3 menit lagi atau sampai cairan mulai berkurang. Masukkan cokelat dan mentega atau minyak kelapa untuk mengentalkan saus. Masak selama 3-5 menit lagi, atau sampai saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
  • Iris daging domba dan sendok saus dengan murah hati. Sajikan dengan sayuran hijau dan kentang panggang. Menikmati