Indonesian Crispy Fried Chicken (AYAM KREMES)

INGREDIENTS

  • 1 ekor ayam buras, potong jadi 4 bagian
  • 500 ml air
  • minyak untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan :
  • 6 btr kemiri
  • 6 bh bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 sdm ketumbar
  • 1 sdt garam
Bahan untuk Kremesan :
  • 350 ml air rebusan ayam berbumbu
  • 3 sdm tepung beras

;

INSTRUCTIONS

  • Lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap
  • Rebus ayam bersama air, masak hingga ayam matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu ayam Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.
  • Jadikan satu semua bahan kremes dan kaldu ayam, aduk rata.
  • Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Goreng hingga kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Note:

sebelum ayam digoreng harus dicampurkan dulu dengan adonan kremesan. Adonan kremesan ini terbuat dari tepung beras rose brandyang dicampur dengan merica bubuk dan ditambahkan air kaldu ayam serta sedikit garam. Menggunakan tepung beras karena dapat menghasilkan kremesan yang lebih kering dibandingkan menggunakan tepung sagu. Setelah ayam tercampur dengan adonan kremesan lalu digoreng dalam minyak panas hingga seluruh permukaan ayam kremes tertutup minyak. Kemudian ayam digulung-gulung dengan adonan kremesan hingga kremesan membalut seluruh badan ayam. Agar menghasilkan kremesan yang garing dan renyah, air kaldu yang digunakan disaring terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke tepung beras. Adonan kremes digoreng dalam minyak panas dan menggunakan api sedang. agar menghasilkan kremesan yang renyah.

Note:

It's recipe are Indonesian language if you required to have an English version you can email to us (sandra@sandradjohan.com)