
Iga Penyet Sambal Bawang
Iga Penyet Sambal Bawang
INGREDIENTS
- 1 kg iga sapi berdaging, potong-potong
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk purut
Haluskan:
- 8 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- ½ sdt merica butiran
- 4 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 20 g gula merah
- 2 sdt garam
Sambal Bawang, haluskan:
- 6 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- ½ sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
Pelengkap:
- 3 sdm bawang merah goreng
- Lalap sayuran (kemangi, timun)
- Jeruk Limau
INSTRUCTIONS
- Cuci bersih iga, buang lemak yang berlebihan. Jika ingin mendapatkan yang berdaging banyak pilih iga sapi yang bagian tengah ke bawah. Tiriskan.
- Didihkan air bersama daun salam serai, daun jeruk dan bumbu halus. Masukkan iga sapi, kecilkan api. Masak terus hingga daging iga empuk dan kuah habis .
- Angkat iga sapi tiriskan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng iga hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Taruh sambal di dalam cobek.
- Taruh iga sapi diatasnya, tekan-tekan hingga agak pipih.Taburi bawang goreng. Sajikan dengan lalap dan jeruk limau.