Iga Penyet Sambal Bawang

Leave a Comment





INGREDIENTS

  • 1 kg iga sapi berdaging, potong-potong
  • 1 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun jeruk purut

Haluskan:

  • 8 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • ½ sdt merica butiran
  • 4 butir kemiri
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 20 g gula merah
  • 2 sdt garam

;

Sambal Bawang, haluskan:

  • 6 buah cabai merah keriting
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 2 siung bawang putih
  • ½ sdt terasi goreng
  • 1 sdt garam

Pelengkap:

  • 3 sdm bawang merah goreng
  • Lalap sayuran (kemangi, timun)
  • Jeruk Limau

INSTRUCTIONS

  • Cuci bersih iga, buang lemak yang berlebihan. Jika ingin mendapatkan yang berdaging banyak pilih iga sapi yang bagian tengah ke bawah. Tiriskan.
  • Didihkan air bersama daun salam serai, daun jeruk dan bumbu halus. Masukkan iga sapi, kecilkan api. Masak terus hingga daging iga empuk dan kuah habis .
  • Angkat iga sapi tiriskan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng iga hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Taruh sambal di dalam cobek.
  • Taruh iga sapi diatasnya, tekan-tekan hingga agak pipih.Taburi bawang goreng. Sajikan dengan lalap dan jeruk limau.