Gulai Tunjang Padang

INGREDIENTS

  • 1 buah kaki (kikil) sapi/kerbau
  • 4 gelas santan dari 1 butir kelapa
  • 1 lbr daun kunyit, simpul, lalu cabik-cabik
  • 2 lbr daun jeruk purut, sobek-sobek
  • 2 potong asam kandis
  • 1 btg serai

;

Bumbu Halus

  • 100 gr cabai merah
  • 10 btr bawang merah
  • 5 slung bawang putih
  • 6 buah kemiri
  • 1 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • Garam secukupnya

INSTRUCTIONS

  1. Bersihkan kaki sapi, potong-potong, dan rebus sampai empuk.
  2. Keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil.
  3. Didihkan santan dengan bumbu halus dan bumbu-bumbu lainnya, lalu masukkan potongan kikil dan masak sampai santan mengental dan keluar minyak.

Sedikit tips dari Chef, jangan gunakan sisa rebusan kikil sapi, sebaiknya kamu buang saja. Kalau bisa kamu gunakan panci presto untuk memasak kikil, karena dengan begitu kikil akan semakin empuk dan gurih ketika di makan.