[wpsf id="622"]
CLASSIC LASAGNA (Indonesian)
CLASSIC LASAGNA (Indonesian)
Pada tahun 1994, sekembalinya dari London, saya bergabung dengan Hilton Hotel di Jakarta, Pada waktu itu The Hotel berada di puncaknya, itu adalah tempat di mana orang-orang Jakarta berkumpul, Di Hilton tempat yang paling dicari untuk dikunjungi adalah Pizza RIA, Italia terbuka pertama restoran di Jakarta, jadi untuk merasakan momen itu klasik. Sejak itu saya terobsesi untuk belajar dan mencari tahu resep dalam membuat Lasagna yang enak, dan saya belajar cara saya dari teman-teman Italia saya dari masa sekolah kuliner saya dan ketika tinggal di luar negeri, menyesuaikan resep selama bertahun-tahun untuk menyempurnakannya…dan setiap orang yang mencoba resep saya kembali untuk beberapa detik, sepertiga, dan sisa untuk hari berikutnya!
Beberapa keluarga dan teman saya bertanya kepada saya mengapa saya ingin membagikan resep yang luar biasa ini, jawaban saya sederhana; mengapa tidak? Anda tidak harus menyimpan hal-hal besar untuk diri sendiri, Anda harus berbagi kemuliaan.
BAHAN
Saus daging:
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang bombay, cincang halus (mirepoix)
- 1 wortel, potong dadu halus (mirepoix)
- 4 siung bawang putih, cincang
- 700 gram daging giling cincang
- 300 gram sosis (saya menggunakan sosis daging yang enak dengan sedikit bumbu seperti beef chorizo atau lada hitam, tetapi Anda dapat menggunakan apa saja. Apabila sosis bukan menjadi pilihan silahkan hanya mengunkan daging cincang, jangan lupa melakukan pengaturan kembali jumlah daging cincang apabila tdk mengunakan sosis)
- 410 gram tomat yang dihancurkan
- 3 sendok makan pasta tomat, (saya pakai bawang putih dan bumbu rempah)
- 700 ml saus tomat Italia terbaik https://sandradjohan.com/ultimate-italian-tomato-sauce/
- 2 kubus kaldu sapi atau sayuran, hancurkan
- 1 sendok teh masing-masing oregano dan basil kering
- 1 sendok teh daun basil potong kecil atau powder
- 1 sendok teh thyme
- 1/2 sdt gula pasir, (bila suka)
- Garam dan merica, bumbui dengan selera Anda
Saus Putih (Béchamel):
- 4 sendok makan mentega
- 1/4 cangkir tepung terigu, serbaguna atau polos
- 3 1/2 cangkir susu
- 1 cangkir parmesan parut segar
- 1/2 cangkir keju mozzarella parut segar
- sejumput pala giling
Lasagna:
- 375 gram lembaran lasagna segar*
- 500 gram keju mozzarella segar, diparut
- 2 sendok makan peterseli segar cincang halus
INSTRUKSI
- Buat saus tomat Italia Ultimate Anda, saya membuat saus ini 2 atau 3 hari sebelumnya dan saya selalu menyimpannya di lemari es saya, sangat bagus memiliki saus buatan sendiri yang enak di rumah.
- siapkan ini sehari sebelumnya, https://sandradjohan.com/ultimate-italian-tomato-sauce/
Saus daging:
- Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel dan masak selama 8-10 menit, atau sampai lunak. Tambahkan bawang putih dan tumis selama sekitar 1 menit, sampai harum.
- Tambahkan daging sapi dan sosis (jika menggunakan) dan masak sambil dipecah dengan ujung sendok, sampai kecoklatan.
- Tuang saus Pasta Italia terbaik https://sandradjohan.com/ultimate-italian-tomato-sauce/(atau Anda bisa menggunakan saus tomat yang dibawa di toko mana pun) tomat yang dihancurkan, pasta tomat, kaldu yang dihancurkan, atau kaldu sapi (lebih disukai) dan herba kering. Aduk rata untuk menggabungkan dan didihkan perlahan. Bumbui dengan jumlah garam dan merica yang diinginkan (saya menggunakan sekitar 3/4 sendok teh masing-masing) dan gula jika diperlukan. Tutup dan masak selama sekitar 20-30 menit, aduk sesekali, sampai saus sedikit mengental dan daging empuk.
- Sesuaikan garam, merica, dan bumbu kering sesuai selera Anda.
Saus Putih Parmesan:
- Dalam panci besar, lelehkan mentega dengan api sedang. Hapus dari piring panas; tambahkan tepung dan kocok selama sekitar 30 detik, atau sampai tercampur rata.
- Tempatkan panci kembali ke kompor, kecilkan api ke rendah dan perlahan kocok dalam 1 cangkir susu sampai tercampur rata. Setelah tercampur rata, tambahkan sisa susu dalam 1 cangkir, aduk rata setelah setiap penambahan, sampai semua susu digunakan dan saus bebas dari gumpalan. Jika sausnya terlalu kental, tambahkan sedikit susu lagi sampai menjadi konsistensi yang bagus dan lembut.
- Tingkatkan panas menjadi sedang dan lanjutkan memasak saus sambil sesekali diaduk sampai mengental (sekitar 6-7 menit) dan melapisi bagian belakang sendok kayu Anda.
- Tambahkan keju parmesan dan mozzarella dan angkat dari api. Bumbui dengan pala bubuk, garam dan merica, lalu aduk hingga keju meleleh.
Untuk Merakit:
- Panaskan oven hingga 350 ° F | 180 °F.
- Sendokkan sekitar 1 cangkir saus daging di dasar loyang berukuran 9x13 inci, lalu tutup dengan lembaran lasagna. (Potong lembaran agar pas di atas daging jika perlu.) Lapiskan dengan 2 cangkir saus daging (atau cukup untuk menutupi pasta), 1 cangkir saus putih dan setengah keju mozzarella. Ulangi lapisan (meninggalkan keju yang tersisa untuk bagian atas).
- Tuang sisa saus daging dan saus putih di atas lapisan terakhir lembaran lasagna dan taburi dengan sisa keju mozzarella. Panggang selama 25 menit atau sampai berwarna keemasan dan bergelembung.
- Hiasi dengan peterseli dan diamkan selama sekitar 10 menit sebelum diiris dan disajikan. NIKMATI!
