BAYAM DAN RICOTTA RAVIOLI DALAM SAUS TOMAT ULTIMATE (Indonesia)

Leave a Comment





BAHAN

Bahan Adonan Ravioli

  • 1 cangkir tepung
  • 1 telur
  • 1/4 cangkir air panas
  • 1/4 sendok teh garam 

Isi bayam dan keju ricotta ravioli:

  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 30 gr  bayam
  • 60 gr  parutan keju Parmesan
  • 125 gr  keju ricotta
  • 1/2 sendok teh garam

Merakit

  • Garam dan lada hitam yang baru digiling
  • 500 gr #8 atau #9 spaghetti
  • 1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin
  • 6 siung bawang putih, cincang halus menjadi pasta
  • 1 bawang bombay iris
  • 3 mata air thyme
  • 1/2 cangkir anggur putih
  • 1/2 cangkir saus tomat terbaik https://sandradjohan.com/ultimate-italian-tomato-sauce/
  • 1 sendok makan serpihan cabai kering (tergantung seberapa pedas yang Anda suka)
  • 1/2 cangkir kemangi segar
  • 1/4 cangkir krim ganda
  • 5-6 buah tomat anggur
  • 1 1/2 batang mentega tawar dingin, potong-potong
  • 1/4 cangkir daun peterseli daun datar cincang segar, ditambah lagi untuk disajikan (opsional)

;

METODE

Buat adonan ravioli:

  • Campur tepung dengan garam.
  • Aduk air dengan telur hingga tercampur rata.
  • Dalam mangkuk, campurkan campuran tepung dan air telur menjadi satu dan aduk hingga tercampur rata.  Uleni adonan sampai bertekstur baik dan padat.  Adonan jangan terlalu basah atau terlalu lengket.  Seharusnya hanya menempel pada dirinya sendiri, tetapi tidak pada tangan Anda.  Namun, itu juga tidak boleh terlalu kering.  Bentuk adonan menjadi bola, tutup dengan plastik wrap.  Diamkan adonan selama 1 jam pada suhu ruang sebelum digunakan.  Ini memungkinkan gluten untuk bekerja.

Cara membuat isian keju ravioli:

  • Panaskan minyak zaitun dengan api sedang, tambahkan bayam dan masak tertutup, aduk sesekali, sampai bayam layu, sekitar 15 menit.
  • Masak selama 5 atau 10 menit lagi tanpa ditutup sampai semua cairan menguap.
  • Cincang halus bayam yang sudah dimasak dan pindahkan ke mangkuk.  Tambahkan keju parmesan dan keju ricotta, garam secukupnya dan aduk rata.  Tambahkan lebih banyak garam jika perlu.
Cara merakit ravioli menggunakan cetakan ravioli:
  • Setelah adonan ravioli diistirahatkan pada suhu kamar selama 1 jam, bagi adonan ravioli,  menjadi 2 bagian yang sama dan gulung masing-masing setengah menjadi lembaran yang sangat tipis dengan rolling pin.  Pastikan untuk memiliki tepung di tangan dan bersihkan permukaan kerja atau rolling pan bila perlu, karena adonan akan lengket.  Sangat penting bahwa adonan ravioli digulung sangat tipis (kertas tipis), jika tidak ravioli akan terlalu padat saat dimasak, karena adonan mengembang selama memasak.  Juga akan sangat sulit menggunakan cetakan ravioli jika adonan tidak cukup tipis.
  • Setelah Anda menggulung lembaran adonan, bentuk raviolis individu.  Untuk membentuk ravioli, saya menggunakan perangkat yang sangat praktis, cetakan/tray ravioli,
  • Istirahatkan ravioli Anda setidaknya selama 10 menit ke suhu kamar
  • untuk memasak raviolli Anda;  didihkan air tambahkan garam dan sedikit minyak, saat mendidih tambahkan ravioli dan biarkan hingga permukaan adonan.

untuk merakit

  • Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang.  5-6  tomat anggur dan bawang putih dan bawang merah  ke dalam wajan.
  • Tambahkan anggur putih dan thyme cincang.  Didihkan dan masak tanpa tutup selama 5 menit lagi sampai setengah dari cairan menguap.
  • lalu tambahkan cabai rawit, saus tomat ulitmate https://sandradjohan.com/ultimate-italian-tomato-sauce/ , lalu tambahkan ravioli yang sudah dimasak, aduk rata, lalu terakhir tambahkan krim aduk rata lagi.  Untuk menyelesaikannya tambahkan mentega, ini untuk memberikan kilau yang bagus pada hidangan
  • tambahkan kemangi segar, aduk rata,  lalu hiasi dengan peterseli dan sajikan dengan roti bawang putih yang enak