AYAM GORENG CRISPY SERAI DAN DAUN JERUK

Ingredients

  • 1 ayam utuh dan di belah dua, atau bisa mengunakan ayam bagian mana saja tergantung selera
  • 2 tangkai serai, di potong panjang korek api
  • 5 bawang putih
  • 2 tangkai daun ketumbar (yg di pakai hanya tangkai bawah saja bersihkan)
  • 2 tsp lada hitam utuh
  • 2 tbsp oyster sauce
  • 1 tbsp fish sauce
  • 1 tsp gula
  • 2 tbs tepung maizena
  • vegetable oil for deep frying
  • 5 daun jeruk, di betangkan dan di iris halus
  • 3 cabai merah besar di potong panjang korek api

;

Metode

  1. Cuci ayam hingga bersih, lalu potong ayam menjadi dua belah bagian. (Ayam bisa pilih kesukaan masing-masing Rumah tangga)
  2. Tumbuk 1 tangkai serai, bawang putih, batang corriander / batang ketumbar dan lada hitam utuh menjadi tumbukan kasar, tambahkan fish sauce, oyster sauce, tepung maizena dan gula, lalu balurkan semua ke ayam, Mix hingga merata, lalu tutup dan diamkan kurang lebih 30 menit atau 6 jam, kalau saya diamkan di dalam pendingin kurang lebih 1 malam.
  3. Selama menunggu, iris batang serang dengan ukuran korek api panjang, daun jeruk di iris halus dan juga cabai merah di iris korek api, sisihkan
  4. Setelah marinasi, siapkan minyak panas untuk menggoreng ayam, panas dari minyak kurang lebih 165 derajat Celcius, atau pada saat memasukkan spatula kayu, terlihat bubble kecil menggumpal di sekitarnya.
  5. Masukan ayam, goreng sampai semua matang dan telah berubah warna, kalau memasukkan ayam dalam ukuran besar pastikan mengunakan api kecil dan panas dari minyak consistent.
  6. Setelah ayam menjadi matang, masukan semua irisan batang serai, daun jeruk dan cabai merah ke dalam minyak bersama dengan ayam tersebut.
  7. Setelah beberapa menit, angkat dan tiriskan dari minyak sajikan dengan sambal pilihan keluarga, ayam ini enak di santap dengan nasi harum atau dengan ketan.

Other Recipes