Ayam Ganemo daun Melinjo

Ingredients

  • 1 ekor ayam negeri, potong ukuran kecil
  • 1/2 sendok makan garam
  • 1 butir jeruk nipis
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • 2 lembar daun kunyit, rajang halus
  • 3 lembar daun jeruk purut, rajang halus
  • 200 gram daun ganemo / daun melinjo, rajang kasar
  • 200 ml air
  • 2 sendok makan air jeruk nipis/jeruk lemon
  • 1/2 sendok makan garam
  • 2 sendok teh gula pasir, optional
Bumbu cincang halus:
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 15 buah cabai rawit merah / hijau
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
 

;

Methods

  • Siapkan daun melinjo, cuci bersih dan rajang kasar, sisihkan.
  • Siapkan potongan ayam, remas-remas ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Cuci hingga bersih, sisihkan.
  • Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu cincang hingga harum, masukkan daun kunyit dan daun jeruk, aduk rata dan tumis hingga daun rempah layu.
  • Masukkan ayam, aduk dan tumis hingga ayam berubah warna. Tambahkan daun melinjo, aduk rata. Masukkan air, aduk dan masak hingga ayam matang, tambahkan air jeruk nipis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
  • Masukkan daun kemangi, aduk hingga rata. Cicipi rasanya, sesuaikan asinnya. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
  • Masukkan daun kemangi, aduk hingga rata. Cicipi rasanya, sesuaikan asinnya. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.