
Ayam Betutu Gilimanuk
Ayam Betutu Gilimanuk
INGREDIENTS
Bahan:
- 1 ekor ( 1½ kg ) ayam Kampung besar
- 100 gr daun singkong muda, rebus
- hingga lunak, peras, potong-potong
- 5 sdm minyak, untuk menumis
- daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus
Bumbu yang dihaluskan:
- 7 buah cabai merah dan 5 rawit
- 5 buah kemiri, disangrai
- 10 buah bawang merah
- 1 sdt terasi
- 5 buah bawang putih
- 1 sdm ketumbar, disangrai
- 1½ sdm serai, diiris halus
- 2 sdt merica bulat
- 1 sdm lengkuas dicincang
- ½ sdt pala bubuk
- 2 sdt kunyit dicincang
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 sdt jahe dicincang
- 2 sdt kencur dicincang
- garam dan gula menurut selera
PELENGKAP:
Sambal:
- 3 Sendok makan minyak sayur
- 1 Sendok makan terasi
- 3 Butir bawang merah yang diris tipis
- 2 Butir bawang putih yang diiris tipis
- 3 Buah cabai rawit merah yang diiris halus
- 1 Batang serai yang di ambil bagian putihnya lalu iris halus
- 2 Lembar daun jeruk purut yang diris halus
- 1 Butir jeruk limau, peras airnya
- ½ Sendok teh garam
Pelecing Kangkung:
Resep Bahan :
- kangkung 150 gram, siangi
- kacang panjang 50 gram, siangi
- taoge 50 gram, siangi
- kacang tanah 3 sendok makan, goreng
- air 1 liter
INSTRUCTIONS
Cara Membuat PELENGKAP:
- Sesudah bahan-bahan siap semuanya, maka saatnya untuk membuatnya
- Pertama panaskan minyak, goreng terasi hingga harum lalu angkat
- Aduk dengan bahan lainnya hingga rata
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian.
- Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
- Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
- Angkat, potong-potong dan hidangkan.
Catatan:
Sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.
Noted:
It's recipe are Indonesian language if you required to have an English version you can email to us (sandra@sandradjohan.com)