Ayam Betutu Gilimanuk

INGREDIENTS

Bahan:

  • 1 ekor ( 1½ kg ) ayam Kampung besar
  • 100 gr daun singkong muda, rebus
  • hingga lunak, peras, potong-potong
  • 5 sdm minyak, untuk menumis
  • daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus

Bumbu yang dihaluskan:

  • 7 buah cabai merah dan 5 rawit
  • 5 buah kemiri, disangrai
  • 10 buah bawang merah
  • 1 sdt terasi
  • 5 buah bawang putih
  • 1 sdm ketumbar, disangrai
  • 1½ sdm serai, diiris halus
  • 2 sdt merica bulat
  • 1 sdm lengkuas dicincang
  • ½ sdt pala bubuk
  • 2 sdt kunyit dicincang
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 2 sdt jahe dicincang
  • 2 sdt kencur dicincang
  • garam dan gula menurut selera

;

PELENGKAP:

Sambal:

  • 3 Sendok makan minyak sayur
  • 1 Sendok makan terasi
  • 3 Butir bawang merah yang diris tipis
  • 2 Butir bawang putih yang diiris tipis
  • 3 Buah cabai rawit merah yang diiris halus
  • 1 Batang serai yang di ambil bagian putihnya lalu iris halus
  • 2 Lembar daun jeruk purut yang diris halus
  • 1 Butir jeruk limau, peras airnya
  • ½ Sendok teh garam

Pelecing Kangkung:

Resep Bahan :

  • kangkung 150 gram, siangi
  • kacang panjang 50 gram, siangi
  • taoge 50 gram, siangi
  • kacang tanah 3 sendok makan, goreng
  • air 1 liter

INSTRUCTIONS

Cara Membuat PELENGKAP:

  • Sesudah bahan-bahan siap semuanya, maka saatnya untuk membuatnya
  • Pertama panaskan minyak, goreng terasi hingga harum lalu angkat
  • Aduk dengan bahan lainnya hingga rata

Cara Membuat:

  • Tumis bumbu halus sampai harum dan kering.  Angkat dan dinginkan.  Bagi menjadi dua bagian.
  • Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong.  Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi.   Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
  • Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali.  Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
  • Angkat, potong-potong dan hidangkan.

Catatan:

Sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.

Noted:

It's recipe are Indonesian language if you required to have an English version you can email to us (sandra@sandradjohan.com)

Other Recipes