Ayam Bakar Bekakak khas Jawa Barat

Ayam Bakar Bekakak khas Jawa Barat

Selain Soto ataupun sate, mempunyai khasnya di daerah masing masing, Ayam Bakar pun menjadi salah satunya. Ayam Bakar Bekakak menjadi salah satu favorite di rumah kami. Ayam Bakar Bekakak mempunyai kharacter tersendiri gurih dan asin di sajikan dengan sambal tomat atau sampel leunca-tradisi daerah Jawa Barat. Resep ini Patut di coba di rumah di karenakan ke gurihannya dan kenikmatannya saat melahap ayam ini dengan sambal pilihan anda.

 

INGREDIENTS

  • 1 ekor ayam kampung/jantan besar
  • 4 sdm minyak sayur
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 1 liter santan sedang
  • 500 ml santan kental
  • 1 sdm air asam Jawa
  • garam
  • gula
  • merica putih

Bumbu Halus:

  • 8 buah cabai merah besar
  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 4 cm kunyit
  • 2 sdt ketumbar
  • 2 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 2 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam

;

METODE MEMASAK

  • Haluskan bumbu halus ke dalam food processor.
  • Lalu panaskan minyak sedikit, tumis ¬†bumbu halus sehingga harum, masukan serai dan daun jeruk, garam, gula dan merica.
  • Lalu masuikan santan encer ke dalam tumisan bumbu halus dan didihkan.
  • Masukan Ayam saya memasukan ayam yg sudan di potong empat, tp banyak yg suka dalam ke adaan utuh, tergantung selera rumah tanga anda.
  • biarkan air didihan ayam menyusut dan ayam juga telah empuk, (Setelah santan mendidih, saya mengecilkan api menjadi api medium, dan membiarkan ayam di rebus sedikti lama)
  • kemudian masukan tambahan santan kental ke dalam rebusan ayam, didihkan kembali.
  • Setelah Ayam menjadi empuk dan didihan air juga menyusut, angkat ayam dan biarkan dulu menjadi dingin, siapkan bakaran arang. (saya juga mencoba dengan mengunakan OVEN, untuk membakar ayam)
  • Bakar ayam dengan membaluri dengan sisa bumbu lalu bolak balik sehingga kedua bela Bagian menjadi kecoklat coklatan. Hidangkan dengan sambal tomat atau sampel leunca Jangan lupa juga dengan lalapan