Sandra Djohan

AuthorContact

Iga Penyet Sambal Bawang


1 kg iga sapi berdaging, potong-potong

1 liter air

2 lembar daun salam

1 batang serai

2 lembar daun jeruk purut

Haluskan:

8 siung bawang putih

3 butir bawang merah

½ sdt merica butiran

4 butir kemiri

1 cm jahe

1 cm lengkuas

20 g gula merah

2 sdt garam

Sambal Bawang, haluskan:

6 buah cabai merah keriting

10 buah cabai rawit merah

2 siung bawang putih

½ sdt terasi goreng

1 sdt garam

Pelengkap:

3 sdm bawang merah goreng

Lalap sayuran (kemangi, timun)

Jeruk Limau

Instructions

  • Cuci bersih iga, buang lemak yang berlebihan. Jika ingin mendapatkan yang berdaging banyak pilih iga sapi yang bagian tengah ke bawah. Tiriskan.
  • Didihkan air bersama daun salam serai, daun jeruk dan bumbu halus. Masukkan iga sapi, kecilkan api. Masak terus hingga daging iga empuk dan kuah habis .
  • Angkat iga sapi tiriskan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng iga hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Taruh sambal di dalam cobek.
  • Taruh iga sapi diatasnya, tekan-tekan hingga agak pipih.Taburi bawang goreng. Sajikan dengan lalap dan jeruk limau.
Email *